Miejsce, w którym smak ma historię.
W Bajs wierzymy, że jedzenie to coś więcej niż tylko posiłek – to opowieść przekazywana z pokolenia na pokolenie. Nasze menu to hołd dla lokalnych receptur, w które tchnęliśmy nowe życie. Każdy kęs, od chleba na własnym zakwasie po starannie dobrane dodatki, to podróż do korzeni, gdzie jakość produktu i serce włożone w gotowanie tworzą historię, którą chcemy się z Wami dzielić każdego dnia.
Mniejsze
Chleb na zakwasie | 18 |
| Nasz chleb na 4 letnim zakwasie z masłem ze słodem jęczmiennym | |
Gofry z ziemniaków | 26 |
| Gofry z ziemniaków z gzikiem | |
Pyzy | 33 |
| Pyzy z ogonem wołowym, palonym masłem i chrzanem | |
Wątróbka | 34 |
| Wątróbka drobiowa ze śliwką węgierką i konfiturą z białej cebuli | |
Śledzie | 42 |
| śledzie z bornholmu na rosti ziemniacznym z kwaśną śmietaną i kawiorem z pstrąga | |
Kaszanka | 34 |
| Chrupiąca kaszanka na musie z gruszki z chipsem z wędzonej mangalicy | |
Pierogi z kurkami | 39 |
| Pierogi z kurkami, palonymi ziemniakami oraz truflą w emulsji szałwiowej | |
Buraki | 32 |
| pieczone buraki z serem bryndza i makiem na musi chrzanowym | |
Chałka z grzybami | 39 |
| maślana chałka z grzybami leśnymi, konfitowanym żółtkiem, szalotką i rozmarynem | |
Tatar z pstrąga łososiowego | 49 |
| Tatar z pstrąga łososiowego z ikrą, kremowym awokado, szczawiem oraz szczawikiem zajęczym, podawane z naszym chlebem | |
Tatar wołowy | 54 |
| Polska wołowina, podgrzybki, szalotka, ogórek kiszony i kremowe żółtko, podawany z naszym chlebem | |
Zupy
Żurek | 36 |
| Żurek z puree ziemniaczanym, jajkiem, białą kiełbasą i chrzanem | |
Zupa rakowa | 48 |
| Zupa z raków z chorizo i szalotką |
Większe
Pierogi z rakami i sandaczem | 64 |
| W kremowym sosie z porów, podawane z ikrą z pstrąga | |
Sztuka mięsa | 74 |
| Duszona pręga wołowa z puree ziemniaczanym, sosem z zielonego pieprzu i pieczonymi warzywami | |
Pstrąg łososiowy | 74 |
| pstrąg łososiowy na puree ziemniaczanym z brokułem, jarmużem, dymką i chipsami topinamburu | |
Schabowy | 69 |
| kotlet schabowy z konfitowanym żółtkiem, puree ziemniaczanym i mizerią | |
Kluski śląskie | 49 |
| Kluski śląskie z dynią i batatem w sosie grzybowym | |
Polędwica | 159 |
| sezonowana polska polędwica wołowa z masłem truflowym, fasolką szparagową, ziemniakami |
Słodkie
Beza z gruszką | 34 |
| Beza z musem kardamonowym, gruszką karmelizowaną i pistacjami | |
Knedle | 36 |
| knedle ze śliwką z masłem waniliowym i kremowym sosem z żółtek | |
Sernik z białą czekoladą | 34 |
| Sernik z białą czekoladą, wiśniami i maślaną kruszonką |
